die ersten Sonnenstrahlen tauchen alles in helles licht, die Welt erscheint freundlich, hell und begeisterungsfähig.
die lust auf Unternehmungen, ausruhen oder einfach mal-nix tun und im gras liegen steigt,
diese luft, am tag noch nicht zu warm und abends noch ein wenig zu kühl. einfach genial.
ist dann auch das Dessert passend -
nämlich bissfeste amarettini,
ruchtig säuerlicher Rhabarber und
erfrischende quarkcreme,
dann ist der tag perfekt.
rezept:
400 gr rhabarber
100 gr zucker
1 p. vanillezucker
200 gr magerquark
150 gr. jogurt
1 dose kokosmilch
100 gr amarettini
1 teel zitronensaft
den rhabarber in 3 cm lange stücke schneiden und über alles ein wenig zucker streuen , in einen topf geben und ein wenig köcheln. nicht zu lange, denn er sollte nicht vollends zerfallen sein.
beiseite stellen und auskühlen lassen. am besten in einem sieb, damit das wasser aus dem rhabarber rausfliessen kann.
die amarettini in einen gefrierbeutel füllen und leicht mit dem wallholz zerbröseln.
den quark mit dem Joghurt und der kokosmilch, zusammen mit dem spritzer zitronensaft und dem vanillezucker gut verrühren. der kokosgeschmack kann gerne ziemlich intensiv sein.
jetzt 4 gläser bereit stellen. zuunterst die zerbröselten amarettini einfüllen (2/3 der gesamten Brösel). darauf den abkühlen rhabarber verteilen.
obenauf den kokosquark einfüllen.
und ab in den Kühlschrank. mindestens 1 stunde lang. ein bisschen durchgezogen sollten die amarettini sein. sie werden nicht zu weich.
Vor dem servieren noch die restlichen amarettini-brösel darüber streuen.
bon appétit.
