Ich habe ja hier von der letzten Aktion von Post aus meiner Küche berichtet.
Voilà das Rezept zu meinen Jaffa-Keksen, die ich u.a. auf die Reise geschickt habe.
Jaffa – Kekse mit Orangengelee
Voilà das Rezept zu meinen Jaffa-Keksen, die ich u.a. auf die Reise geschickt habe.
Jaffa – Kekse mit Orangengelee
Du machst einen Bisquitteig – ausreichend für 12 Kekse - aus:
2 Eiern, getrennt
2 Esslöffel heißes Wasser
75 gr. Zucker
50 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
Zucker und Eigelb zusammen in einer Schüssel rühren bis nichts mehr knirscht. Dann Gemisch aus Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen und immer mal wieder einen Löffel ebenfalls unterheben.
Da ich keine 12 Förmchen habe, habe ich Alupapier doppelt genommen und über ein Wasserglas gestülpt und so Förmchen gebastelt – geht super. Du darfst nur den Boden des Förmchens mit Teig bedecken, sonst werden es mega-dicke Kekse (äh, ich spreche aus Erfahrung).Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene – ca. 6-8 Minuten. Der Teig sollte ganz leicht bräunlich sein.
Nach dem Backen vorsichtig aus den Förmchen nehmen und ein bißchen abkühlen lassen.
Saft von frischgepressten Orangen – 4 Stück und die Zesten von 2 Bio-Orangen.
Ich habe den Saft mit 3:1 Gelierzucker (je nach Saftmenge) geliert und in eine Auflaufform mit glattem Boden, ca. 20 x 35 cm, gefüllt. Die Masse sollte ca. ½ cm dick sein oder ein bißchen dicker.
Das Gelee kannst du auch einen Tag vorher machen und im Kühlschrank richtig fest werden lassen.
Dann mit einem Glas, das ein bisschen kleiner ist wie der Bisquitkeks, Kreise ausstehen und auf die weiche Seite des Keks (NICHT auf die gebräunte! Seite) legen.
Danach mit zartbitter Kuvertüre dünn überziehen – das Gelee mit dem Rand des Keks und fest werden lassen. Ich empfehle, keine Schokolade zu schmelzen weil sie einfach nicht so gut läuft und wenn du die Schoki verstreichen möchtest auf dem Gelee, dann löst es sich ein bisschen auf und es sieht nicht so toll aus – comprende?
